المسخن الفلسطيني من بين الأكلات الشامية التي لطالما كان لها طعم ومذاق مميز ورائع ويمكن الاعتماد عليها كوجبة رئيسية على مائدة السفرة، وهو طبق تقليدي فلسطيني يتميز بطعمة اللذيذ ورائحته الفواحة، ويعتبر من الأطباق الأساسية في المطبخ الفلسطيني، ويتكون المسخن بشكل أساسي من الدجاج المشوي، والبصل المقلي، والخبز العربي، والسماق، والصنوبر، نوضح فيما يلي طريقة عمل المسخن الفلسطيني في البيت بالمقادير الصحيحة.
طريقة عمل المسخن الفلسطيني في البيت
ما يميز طعم المسخن هو التجانس الرائع بين مكوناته، حيث يضيف الدجاج المشوي نكهة غنية، والبصل المقلي يمنح الطبق حلاوة طبيعية، والسماق يعطي الطبق اللون الأحمر المميز وطعمًا حامضًا منعشًا، والصنوبر يضيف قرمشة ومذاقًا فريدًا.
المقادير المطلوبة لعمل المسخن الفلسطيني
- 2 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
- نصف كوب من السماق.
- 2 كوب من زيت الزيتون.
- كوبين من الدقيق.
- كوب من شوربة اللحم أو الدجاج.
- 120 مللي من الماء.
- كيلو من البصل المفروم فرمًا خشنًا.
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- حبة من البيض.
- صنوبر مقلي للتزيين.
طريقة التحضير
هناك عدد من الخطوات المختلفة التي باتباعها يتم عمل المسخن على الطريقة الفلسطينية، وتلك الوصفة تحتاج لاتباع ما يلي:
- يتم وضع قطع الدجاج في صينية الفرن، ويتم إضافة القليل من زيت الزيتون، ويتم رش الملح والسماق عليها، ثم تدخل الفرن الساخن بدرجة حرارة 250 مئوية لمدة 40 دقيقة.
- ضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم، ويتم تقليب البصل فيه حتى يتحمر، ثم ضع الدجاج بعد خروجه من الفرن، وأضف كل من الشوربة والسماق والملح ويترك خليط المسخن جانبًا حتى يتم تحضير الخبز.
- يتم عمل الخبز بخلط جميع مكونات العجين معًا باستثناء الزبدة بالخلاط الكهربائي.
- ثم يتم العجن جيدًا وتضاف الزبدة ويتم الاستمرار في العجن لمدة 3 دقائق تقريبا حتى الحصول على العجينة الناعمة، بعدها أضف ملعقتين من الدقيق حتى الحصول على العجينة المتماسكة.
- تترك العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر، ثم يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، ويتم فردها على سطح مرشوش بالدقيق.
- يدخل العجين الفرن على صاج على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.
- يتم وضع رغيف الخبز، وعليه خليط البصل والدجاج، ويقدم وبالهناء والشفاء.
شارك
تعليقات