إزاي تعملي السمك المقلي المقرمش زي المطاعم؟ سر التتبيلة وطريقة القلي المثالية بدون امتصاص الزيت!

تعتبر أطباق السمك من الأطعمة المميزة التي تزين المائدة، إذ يمكن تحضير السمك بطرق متنوعة تشمل الشوي، القلي، أو التحضير على الطريقة السنغارية، ولكن تعتبر طريقة القلي من أكثر الطرق شيوعا وانتشارا لتحضير طبق سمك شهي ومقرمش، إذا كنت تبحثين عن طريقة لعمل سمك مقلي لذيذ وبأقل كمية من الزيت بحيث لا يتشرب الكثير من الزيت ويظل صحيا، فإن هذا المقال سيقدم لك الطريقة المثالية لتحقيق ذلك.

مكونات السمك المقلي المقرمش

تحضير السمك المقلي يتطلب مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، ويمكن تجهيز طبق سمك مقلي مع أطباق جانبية مثل السلطة الخضراء، سلطة الطحينة، والأرز، لتقديم وجبة متكاملة، فيما يلي المقادير التي ستحتاجين إليها لتحضير السمك المقلي المقرمش:

• 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الرومي
• كجم من السمك البلطي
• ثمرة من الفلفل الأحمر
• قرن فلفل أخضر حار
• 5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• ربع كوب من عصير الليمون
• زيت للتحمير
• 1 كوب من الدقيق
• ربع كوب من النشا
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
• بقدونس مفروم
• الليمون

طريقة عمل السمك المقلي المقرمش

يمكنك الآن تحضير السمك المقلي المقرمش خطوة بخطوة باتباع التعليمات التالية لضمان حصولكِ على طبق سمك مقلي لذيذ وصحي:

1. تنظيف السمك:
   • قومي أولا بتنظيف السمك جيدا، ثم جففيه تماما باستخدام مناشف ورقية حتى يصبح جاهزا للتتبيل.
2. تحضير التتبيلة:
   • في وعاء مناسب، ضعي الثوم والفلفل الأخضر بعد فرمهما جيدا، ثم أضيفي باقي التوابل مثل البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، وعصير الليمون، وامزجي المكونات جيدا.
3. تتبيل السمك:
   • قومي بعمل فتحات على سطح السمكة باستخدام سكين حاد، ثم ضعي التتبيلة داخل الفتحات وعلى سطح السمكة، واتركي السمك في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. تغطية السمك:
   • في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع النشا والتوابل الأخرى، ثم قومي بتغطية السمك بهذا المزيج جيدا.
5. القلي:
   • سخني الزيت في المقلاة، ثم ضعي السمك المقلي في الزيت الساخن، واحرصي على أن يكون الزيت ساخنا ولكن غير مغلي حتى لا يتشرب السمك الزيت.
6. التصفية والتقديم:
   • بعد أن يصبح السمك مقرمشا، قومي بتصفيته جيدا من الزيت بوضعه على شبكة، ثم زيني الطبق بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون والفلفل الأخضر الرومي.